Uyoga wa Shimeji, unaojulikana pia kama uyoga wa beech au uyoga wa ganda la kahawia, ni aina ya uyoga unaoweza kuliwa unaotumiwa sana katika vyakula vya Asia.Zina kalori chache na mafuta na ni chanzo kizuri cha protini, nyuzinyuzi, vitamini na madini.
Hapa kuna mchanganuo wa virutubishi vinavyopatikana katika gramu 100 zaUyoga wa Shimeji:
- Kalori: 38 kcal
- Protini: 2.5 g
- Mafuta: 0.5 g
- Wanga: 5.5 g
- Nyuzinyuzi: 2.4 g
- Vitamini D: 3.4 μg (17% ya ulaji wa kila siku unaopendekezwa)
- Vitamini B2 (Riboflauini): 0.4 mg (28% ya ulaji wa kila siku unaopendekezwa)
- Vitamini B3 (Niasini): 5.5 mg (34% ya ulaji wa kila siku unaopendekezwa)
- Vitamini B5 (asidi ya Pantotheni): 1.2 mg (24% ya ulaji wa kila siku unaopendekezwa)
- Shaba: 0.3 mg (30% ya ulaji wa kila siku unaopendekezwa)
- Potasiamu: 330 mg (7% ya ulaji wa kila siku unaopendekezwa)
- Selenium: 10.3 μg (19% ya ulaji wa kila siku unaopendekezwa)
Uyoga wa Shimejipia ni chanzo kizuri cha ergothioneine, antioxidant ambayo imehusishwa na utendakazi bora wa kinga na kupunguza hatari ya magonjwa sugu kama saratani na ugonjwa wa moyo.